做料理給心愛的人吃，是一件很快樂的事

其實我並不是特別喜歡做料理，只有在一時興起才會想做料理，一定要說的話我反而更喜歡處理食材和收拾善後洗東西，很怪吧XD。

我覺得大部份人會開始為自己做料理，都是因為便當吧，除卻一些從小就需要幫忙家裡做飯。我家是屬於比較早就開始教煮菜的，大概小學開始媽媽煮飯的時候，都需要在廚房幫忙挑菜洗菜，偶爾炒青菜，到現在我的習慣還是叫媽媽加調味料，對於鹽量的斟酌我還是很常出錯www，炒得差不多就會大叫媽媽這樣好了嗎?總之我就是很愛在廚房大叫媽媽(不是重點)。

剛開始踏入職場，因為公司附近沒什麼好吃的中餐，就開始自己帶便當，大部份是帶前天晚餐剩菜，家裡沒煮的時候，就會自己變一些花樣。現在的話因為飲食習慣改變，中午就不太帶便當來公司吃。

都是很普通很平常的菜色，基本上我就是喜歡裝飾便當而已www

我平時都會去記一些我想做的料理，手風琴馬鈴薯、白酒淡菜、普羅旺斯燉菜、波隆納肉醬之類的，前陣子看完火上鍋也新增了火烤阿拉斯加(但我深知我不會喜歡吃這道料理)，也不是平常沒辦法做，只是會考量到份量自己吃不完，所以當有人一起分享願意吃我做的菜，我就會充滿動力和熱忱地衝去備料。

我覺得料理是我傳達愛的方式，最簡單最能將愛意隱藏在其中直接能給予的方法。

生命中遇過一些人，總是會說自己也是會做菜的人，有一天會做料給我吃，聽到這些多少會期待，可惜有些人到分別的時刻，還是不曾吃過他的料理www，所以我還是秉持著想說的話就要說完，想做的事就要去做，無常跟未來不知道哪天先到(?)。

不過最讓我印象深刻的是餐餐的前主人，大概是有求必應的專屬廚師(?)。

某天下班前囔囔著好想吃咖哩喔，當我到他的住處時，已經聞到濃濃的咖哩味了。我們很喜歡一起看Gordan Ramsy，某天下午興起就去了盤子超市(百貨公司樓下超市)買了生火腿、菲力牛排等，所有食材都買好花了一千多塊，回家之後我就充當二廚身份，我只剁碎了蘑菇w，剩下時間都在玩耍，他從下午四五點做到了晚上九點，說真的我沒有覺得那樣的料理方法出來的食物會多好吃，但我很喜歡一起逛超市想像料理的樣子。還有一起做月餅包水餃。在他旁邊的時候，我大多都是搗蛋的模式，就像是一起玩overcooked，我都會拿著滅火器亂噴，然後他一個人玩到心累w。

認識他之後，我開始懂了做料理給心愛的人吃，那真的是一件很快樂的事，也喜歡做好吃的東西來照顧人。

所以我現在去陪他聊天的時候，還是會帶我近期喜歡吃的甜點和飲料和他分享(最後自己吃掉)。

話說回來，這篇文章本來只有想要講我怎麼開始踏入烘焙世界的過程，以上都是前言。

家裡只有一只無法控溫的小烤箱，勉強烤個吐司和小麵包，由於空間不夠，就遲遲沒有購入大一點的烤箱。以前會嘗試做一些免烤的甜點，生乳酪蛋糕或是千層蛋糕，但這些東西都做很多次之後，就不想再做了。

但在三月的某個周末，我實在太想太想要做糖漬橙片巧克力，就前往家樂福抱了一只新烤箱回家了。

糖漬橙片巧克力 🍫

話說其實糖漬橙片，前期的處理根本不需要用到烤箱w，需要有足夠的耐心和瓦斯，真的很需要瓦斯，每天大概都需要花半小時處理，接著就是放涼浸泡，隔天繼續加熱浸泡。

我做的是五天的版本的，網路上有各種多天或是更少天的食譜，砂糖的選擇也會有差別，使用二砂就會比較深色，使用白砂做起來就會有很透明的顏色。做到第三天的時候，這天算是最後一天的加熱，我想說平常都是小火滾大概十五分鐘，也不需要攪動他，我就放著跑去洗澡了，悲劇就在這裡發生，洗好澡出來聞到焦味，我就知道完了完了，那天晚上悲五了甚久。

本來還在想最後一天上巧克力的時候，要使用調溫的巧克力還是買現成的溶化來沾就好。隔天就很失意的去買那種非調溫巧克力，隨便拉隨便沾沾就好了，都長這樣了(苦笑)

不過最後是好吃的，但賣像不佳，搭配86%的黑巧克力，非常的適當。

從此之後伴侶都會提醒(酸)我，「寶，做甜點的時候不要先去洗澡喔」 😠

威風蛋糕

接下來我開始嘗試了烘焙界最簡單常見的料理戚風蛋糕，首先就是去逛烘焙材料行買模具和材料，不得不說模具真的有百百種，麵粉也是有各種牌子，糖也是，建議可以買分裝的名牌麵粉(?)，一公斤的低筋麵粉我大概用了半年，麵粉的香味真的有差，貴一點的居然有淡淡的清香，超級神奇。

一開始嘗試了原味的戚風，烤出來是成功的，戚風蛋糕很容易因為沒烤熟，內部會塌陷或是按壓沒有彈性，成功的話，蛋糕會非常好取出也不會黏膜具。第一個就成功，不免心裡冒出了我會不會是烘焙小天才阿(大膽)的想法。

再來開始嘗試換口味，整體來說都是很成功的，老年人(我媽我阿姨)喜歡抹茶口味，中年人(30代左右)喜歡伯爵茶那種淡淡香氣。裝飾蛋糕的部分我真的是苦手，太難了吧，裝飾用的鮮奶油我真的不太會控制

烘焙小天才的種子在我心裡不斷地長大，直到我換了模具之後，他就又被我埋回土裡了，這蛋糕到底發生了什麼事www。

其實我覺得烘焙跟我平常的工作蠻像的，我本身化學傳產研發在職，調配比是一件很平常的事，所以大概會試過幾次之後，調整成最適合自己的烘烤條件，但當條件改變之後，所有的參數可能都需要調整。

在此要給各位的第一個建議就是當你看到食譜之後，先不要急著減糖減油，想要把甜點做的健康一點，你需要先成功再成仁(?)。

第一是甜點是快樂的食物，沒有要讓你吃了健康，每次遇到中老年人(我媽我阿姨)說可以減一點糖嗎?我都會說好阿我試試看，心裡想著這是甜點欸，你有吃過日本的甜點美國的甜點有多甜嗎(激動)。

第二是減糖減油可能會改變很多化學變化的催化條件，油脂和糖份都是很重要原料，所以先成功之後再來討論減糖在初期會減少很多挫折，但我的經驗也是減糖有可能味道就沒那麼好吃了。

拋下了之前對甜橙有不好的印象，嘗試做了甜橙口味的戚風，意外得到很多好評，糕體濕潤充滿橙汁香氣，上方的橙片甜味也恰到好處，整體而已很意外，而且這蛋糕隨便擺都很好看。

這是後來用上一次失敗的模具做出來的抹茶戚風，調整好參數了 🙌

上面這兩個蛋糕是為了幫阿姨和媽媽一起過母親節做得，很慶幸我有做，也幫二姨過了他的最後一個母親節。

巴斯克蛋糕

養了巴斯之後我就很喜歡巴斯克蛋糕(毫無關聯)，巴斯克的濃郁和香氣我一直都很喜歡。

巴斯克的作法其實也很簡單，以前嘗試用氣炸鍋做過，用烤箱烤也是好吃。我也不曾吃過不好吃的巴斯克蛋糕，只要你鮮奶油和糖加的夠多，他只會更好吃。

提拉米蘇

提拉米蘇是完全不用用到烤箱的甜點，我覺得有手應該都可以做得出來(?)，沒有拉就是跟著食譜做通常都沒問題。酒和咖啡完全照自己喜歡的，我通常都用(過量)威士忌和濃縮咖啡，這才是大人的甜點。

會想做提拉米蘇主要是因為好像都沒做有關巧克力的甜點，加上我的專屬試吃員喜歡吃巧克力，但我都還沒做什麼巧克力給他吃，裝飾的部分還是有待加強。

生乳捲蛋糕

一切都是從我想做芋頭生乳捲開始，想要自己濃縮再濃縮，提煉再提煉親自製作芋泥，是一切芋頭地獄的開始，芋頭要綿密細膩需要過篩，因為我沒有用機器都是用手，所以全都是用手壓入篩網擠出來，一次一次幾百次的壓，流了多少的汗水，最後連我媽都來幫忙了。

但我這個人就是不試過不知道自己不行的人，就算可以以後也不要了，芋泥買人家做好的就好囉🙇

基本上生乳捲外層就是戚風蛋糕，製作過程不難，就是看你需要怎麼樣的內餡如何備料。

之後嘗了用愛文芒果以及榴槤，評價都相當不錯，可以當成初期累積成就感的好作品。

達克瓦茲

達克瓦茲算是很認真的一道甜點，需要有耐心和錢買模具，達克瓦茲的模具好貴，而且一盤差不多就做六顆而已，那時候買完模具打算在一周內做完五十顆，然後再拿去退貨x。

達克瓦茲的外殼我意外的烤得還不錯，雖然沒有珠狀的糖霜，但整體來說沒裂開就很好。

做外殼和內餡都會需要用到擠花的技巧，當然跟裝飾有關的我都是不擅長，擠得像綠色大便(抹茶口味)一樣，但還好最後會蓋起來，當作沒看到就好。

達克瓦茲就是很甜的甜點，中老年人都會請我減糖，但他就是需要灑很多次糖粉的甜點，怎樣都沒辦法做到不會太甜阿，嘗試過開心果口味的更甜了(中年試吃員認證)，開心果除了香氣以外沒辦法提供什麼，抹茶稍微有苦味可以降低甜度。

在做這道甜點前，其實我本人沒有吃過真的達克瓦茲ww，除了吃我自己做的，直到上個月某天在超商買了開心果口味的達克瓦茲，發現味道差不多欸也是好甜。

達克瓦茲要在聚會大量生產真的很搞剛，上次從晚上七八點做了三盤大概18個，大概做到凌晨才好，自己還不能大量試吃(可惡)。

Tarte Tatin

Tarte Tatin是法語，就是翻轉蘋果塔的意思，下面應該是用塔皮，不過我使用的是肉桂口味的磅蛋糕，我個人覺得搭起來很棒。

首先要先把蘋果焦糖化後舖在模具的下方，然後再將做好的磅蛋糕糊倒入模具中，烘烤完放稍涼之後反轉回來，反轉的那刻真的是很緊張，不過還好形狀很良好，蘋果雖甜但帶有原來的酸度，溫溫熱熱搭配香氣濃郁的肉桂磅蛋糕，非常好吃是我目前做過的甜點，我個人最喜歡的一道，很適合在冬天吃(雖然我是8月做的)，後來有加上香草冰淇淋也是超級搭，等冬天來了會想再來做一次。

南瓜磅蛋糕

磅蛋糕是近期想嘗試的重點，但還沒買模具(又要買)，溫熱的磅蛋糕最適合冬天了，因為家裡多了很多大南瓜，就拿了一顆來做，南瓜泥比起芋泥好處理多了，蛋糕整體來說香氣十足，糕體濕潤濃郁，雖然離磅蛋糕的標準還差很多，但我覺得很好吃啦。

南瓜妮歌迷俱樂部 — 我多麼想成為你的鹿

由於當天是七夕情人節，我就用堅果排成了愛心，沒想到出爐的時候，愛心裂開了wwww，但冷卻之後又合起來了。這件事說明：

愛是會消失的，但也還是可以回復的喔。

最後就切了那塊愛心去當情人節蛋糕(溫馨)。

以上大概是目前的烘焙成果，烘焙是我意外地做的還算擅長的事情，做之前其實我沒有想過會做得好還是不好。

就只是單純的想做料理給心愛的人吃，因為那是一件很快樂的事。

謝謝我的烘焙成果試吃員，不管烤焦的太甜的太醜的他都吃下去了，還吃光光，這點就讓我覺得很滿足很快樂。